El consumo de carne roja fue una constante en las dietas de muchas culturas, pero en la actualidad enfrenta diversas revisiones debido a preocupaciones asociadas con la preservación de salud y medio ambiente. Ante los escrutinios modernos, el medio The Economist publicó un informe detallado con evidencias científicas.
Este alimento que alguna vez fue símbolo de riqueza y bienestar, ahora está en el centro de un intenso debate que considera sus valores nutricionales, los riesgos potenciales para la salud pública y su impacto sobre el ecosistema.
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