Aunque hay unanimidad respecto a que la nutrición de precisión es el camino a seguir para asegurar una salud cardiometabólica óptima, esta rama científica, que ha pasado en poco tiempo de ser la “cenicienta” a convertirse en la “reina del baile” en el contexto de la alimentación asociada al bienestar y la longevidad, se encuentra con obstáculos de todo tipo (de concepto, de abordaje, comportamentales) que le impiden llegar a ser una realidad en la práctica clínica diaria.
Así lo manifestó el Dr. José María Ordovás Muñoz, Ph. D., profesor de Nutrición y Genética y director del Laboratorio de Nutrición y Genómica en el Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging de la Tufts University, en Boston, Estados Unidos, durante su intervención en el VII Congreso Internacional de la Sociedad Española de Salud de Precisión (SESAP).
En su ponencia sobre Nutrición de Precisión en la Salud Cardiometabólica hizo un análisis del ambiente que se respira actualmente en este ámbito, partiendo de una evidencia: la clasificación de alimentos buenos y no tan buenos ha sido y sigue siendo, un tópico controvertido en el ámbito científico y popular. “Constantemente se ofrecen y se publican datos sobre los efectos negativos de una alimentación inadecuada desde el punto de vista de la salud, por ejemplo, en términos de millones de fallecimientos. Sin embargo, algo que actualmente tendría que ser tan sencillo como determinar y concretar qué es la nutrición saludable, no está tan claro y esto es algo que ocurre a todos los niveles”, señaló.
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