Las habichuelas son unas legumbres ricas en beneficios y propiedades. Son ricas en fibra, vitaminas, minerales y carbohidratos complejos, con un bajo aporte calórico. Son también una fuente indiscutible de nutrientes con acción antioxidante.
Entre estos beneficios nutricionales destacan especialmente por su contenido en fibra, hidratos de carbono, proteínas (encontramos lisina, un aminoácido esencial), vitaminas (en especial vitaminas del grupo B) y minerales (sobretodo hierro), y también por su bajo contenido graso.
Por ello, muchos nutricionistas y dietistas aconsejan comer legumbres tres veces a la semana, destacando como la comida principal del día. Y en relación a con qué combinar legumbres en el plato, unos buenos candidatos son los cereales (como el arroz), que mejoran la calidad proteica de las legumbres.
Aunque han sido bautizadas con este nombre, las habichuelas son también conocidas popularmente con los nombres de judías, fabas, porotos o habas; y a su vez con otros nombres no tan populares, como por ejemplo mongotes o caraotes.
Les presentamos dos recetas muy fáciles, de preparar, tambien son muy beneficiosas para realizar dietas.
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