Los brotes de bambú, conocidos por su bajo contenido calórico, su aporte de fibra y antioxidantes, han ganado terreno en la cocina internacional y en planes de alimentación orientados al bienestar por su perfil nutricional. Según la revista National Geographic, una taza de brotes de bambú cocidos aporta apenas 13 kcal, 2 gramos de fibra y cantidades relevantes de minerales como potasio, fósforo y magnesio.
Un estudio publicado en la revista científica Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety en 2021 resalta la presencia de compuestos fenólicos y fitosteroles en los brotes de bambú. Estos componentes podrían contribuir a la reducción de la inflamación y al fortalecimiento del sistema inmunológico. También se les asocia con la disminución del colesterol LDL, lo que refuerza el posible beneficio para la salud cardiovascular.
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